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つばめのレシピ
2006年9月27日(水) つばめ
 
<牛すじ丼>
材料:牛すじ、こんにゃく、ショウガ、醤油、酒、みりん、ネギ
   ごはん
作り方:牛すじ、こんにゃく、ショウガ、醤油、酒、みりん、を
   入れて6時間ぐらい煮るだけ。ご飯の上にかけます。
   (そのままご飯にかけずおかずにしてもおいしいです)
   最後に刻んだネギをのせます。



2006年4月16日(日) つばめ
 
<キノコ鍋>
材料:キノコ類(何でも)、鶏ガラスープ、鶏肉
作り方:鶏ガラスープに鶏肉とキノコを入れて煮るだけ。
    お好みでその他の野菜をいれてもOK。
    ゴボウや豆腐なんかをいれてもおいしいです。
    お好みでポン酢や黒酢で食べます。



Re: 2006年4月16日(日) つばめ
 

武勇あらばしり(生)純米¥1300くらい
すっきりしてておいしいです。



2006年3月26日(日) つばめ
 
<ボルシチ>
材料:豚バラブロック、にんじん、たまねぎ、トマト、
   ブロッコリ、ジャガイモ、セロリ、トマトピューレ
   赤唐辛子、月桂樹の葉、マギーブイヨン、塩、コショウ
作り方:豚バラブロック、たまねぎ、にんじんを食べやすい大き
    さに切る。トマト、セロリは細かく刻む。材料と
    塩コショウ、月桂樹の葉、トマトピューレ、水をいれて
    煮込む。3〜5時間煮込んで出来上がり。



2006年2月14日(火) バレンタインデー つばめ
 
だんなの希望によりつくったものです。
(・・・ゴディバとか買ったチョコですまそうと
思っていたのに(汗))
買ったパウンドケーキに手作りチョコレートクリームを
作って塗り、いちごをのせました。
できは微妙・・・味はまあまあでしたが・・・



Re: 2006年2月14日(火) バレンタインデー つばめ
 

職場の男性に女性全員からにあげたチョコ。
つばめセレクトで、ぶどうの木の炎のチョコレート
をあげることとなりました。
濃厚でおいしいです。もちろん自分たちでも食べました♪



2006年1月7日(土)  つばめ
 
<七草がゆ>
塩を入れて米をにる。米が煮えたら
せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、
すずしろをいれる。



2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 
今年は高校時代の友人がうちに遊びに来てくれました。
そのときの料理です。

<豚肉の土鍋煮込み>
材料:豚バラブロック、にんじん、たまねぎ、トマト、セロリ、
   赤唐辛子、ロースマリー、塩、コショウ
作り方:豚バラブロック、たまねぎ、にんじんを食べやすい大き
    さに切る。トマト、セロリは細かく刻む。
    材料と塩コショウ、ローズマリーをいれて煮込む。
    3〜5時間煮込んで出来上がり。



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

<ブロッコリーとホタテの炒め>
材料:ブロッコリー、ホタテ、にんにく、赤唐辛子、
   塩、コショウ、酒(白ワイン)
作り方:ブロッコリーは先にゆでておく。
    油をいれ、にんにくをいためて香りをだしてから
    ブロッコリーとホタテ、赤唐辛子、塩コショウで
    味付け、酒をいれてふたをし数分蒸し煮にして
    出来上がり。



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

<トマトとアボガドのサラダ>
トマトとアボガドをさいころ状に切る。
塩コショウ、オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜる。



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

<カプレーゼ>
材料:トマト、モッツァレラチーズ、バジル(生葉)、
   バジルソース、エクストラヴァージンオリーブオイル
作り方:トマトを薄切りにする。トマトの上にバジルの葉、適当
    な大きさに切ったチーズ、バジルソースをのせる。
    最後に好みでオリーブオイルをかける。



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

手打ちパスタ、写真取り忘れてしまいました。
以前とったものを載せます。
(カジキマグロはのっていないシンプルなものでした)

<手打ちバスタ ペペロンチーノ>
ソース:オリーブオイルを温め、にんにくを弱火でいためる。輪
    切り唐辛子を少々いれ、塩こしょうで味付け。
    ゆでた麺とゆで汁を少々入れ、からめる。

<手打ちパスタ 麺の作り方>

材料(4人前):
 小麦粉(デュラムセモリナ粉あるいは強力粉)400g
 卵4個、オリーブオイル20ml、塩8g

手順:
 1.炊飯器の中釜を用意し、中に小麦粉を入れる。

 2.ボウルに卵、オリーブオイル、塩を計量して入れ、それらを
よく混ぜる。

 3.広い台の上で混ぜる代わりに、炊飯器の中釜に、2のボウルの
中身を加え、小麦粉が玉にならないよう手早くフォークでひと混
ぜする。その後、小麦粉と卵等が一つの塊になるまで手で軽くこ
ねる。

 4.広い台の上でよくこねる代わりに、パスタマシンのローラー
で2回ほど伸ばす。伸ばした物を一塊に丸くまとめて生地の出来上
がり。

 5.生地を入れた中釜を炊飯器にセットして炊飯器のふたをして
熟成させる。
急ぎなら保温ボタンを押せば20〜30分で高速熟成完了。

 6.生地を100g程度に分けて、パスタマシンのカッターで製麺し
て完成。くっつかないように打ち粉は多めに。
家では製麺したものはフタ付きの寿司オケに保存しています。



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

スペイン カヴァ スパークリング白



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

シャトーサンタウラリー白



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

シャトーサンタウラリー赤



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

もらった梅酒です。



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

<大根のゆず風味サラダ>
材料:大根、エノキ、ツナ、塩こしょう、ゆず果汁、
   オリーブオイル
作り方:大根は銀杏切りで薄切り。エノキはゆでて水にさらしあ
    ら熱を取る。ツナ、塩コショウ、オリーブオイル、ゆず
    果汁を入れて混ぜる。



Re: 2006年1月3日(火) 新年会 つばめ
 

<杏仁豆腐>
材料:牛乳、生クリーム、砂糖、寒天、オレンジキュラソー
作り方:牛乳と生クリームをなべで温め、沸騰寸前に砂糖とかん
    てんをいれる。オレンジキュラソーをふって型にいれ
    て荒熱をとったあとに冷蔵庫に入れて固める。

※写真取り忘れてしまいました。


2006年1月1日(日) つばめ
 
おせち料理、あける前。



Re: 2006年1月1日(日) つばめ
 

おせち料理、あけた後。自分で作ったものと買ってきたものがあ
ります。

<煮物>
材料:はす、にんじん、たけのこ、ごぼう、干ししいたけ、
   里芋、こんにゃく、昆布、焼き豆腐、とりもも肉
   しょうゆ・酒・砂糖・みりん・だし汁
作り方:それぞれの具を別々に、しょうゆ・酒・砂糖・みりん・
    だし汁で煮る。

<田作り>
材料:田作り用にぼし、しょうゆ、砂糖
作り方:にぼしをフライパンでからいりし皿に移す。
    しょうゆと砂糖をとろみがつくまで煮る。
    とろみがついたらにぼしをからめて出来上がり。

<なます>
材料:大根、にんじん、ゆず、酢、砂糖
作り方:大根とにんじんを細切りにする。酢と砂糖を混ぜたもの
    とゆずの果汁とゆずの皮少々を入れて1晩漬け込む。

<酢バス>
材料:はす、ゆず、酢、砂糖
作り方:ハスを薄切りにして軽くゆでる。ゆであがったら酢と砂
    糖を混ぜたものとゆずの果汁とゆずの皮少々を入れて1晩
    漬け込む。

<松前漬け>
材料:にんじん、昆布、するめ、かずのこ、だし汁、しょうゆ、
   みりん
作り方:にんじんとするめを細切りにする。数の子を一口大にき
    ざむ。具をだし汁としょうゆとみりんを混ぜた汁に1晩漬
    け込む。



Re: 2006年1月1日(日) つばめ
 

お雑煮です。
すまし系しょうゆ味です。

<お雑煮>
材料:里芋、大根、かまぼこ(白)、鶏肉、ほうれん草、三つ葉
   もちだし汁、日本酒、しょうゆ
作り方:昆布と鰹節でだし汁を作る。
    里芋はしたゆでして、一口大に切る。大根とかまぼこは
    いちょう切りにする。鶏肉は一口大に切る。
    だし汁で里芋、大根、かまぼこを煮てしょうゆと酒で味
    付けする。
    煮えたら最後に下ゆでしたほうれん草と三つ葉
    焼いたもちをのせる。



Re: 2006年1月1日(日) つばめ
 

お正月のお酒は「ロク」(漢字が出ません)の生酒。
今年は一升瓶で買いました。
さっぱりしているように思うのですが、飲み応えがある
味わいのあるお酒です。



Re: 2006年1月1日(日) つばめ
 

お汁粉です。
小豆にお水とお砂糖を入れて数時間煮ただけです。
最後に焼き餅をのせました。



2005年12月24日(土) クリスマス  つばめ
 
<ジャガイモとひき肉のスープ>
材料:じゃがいも、たまねぎ、牛ひき肉、コショウ、塩、
   月桂樹の葉、マギーブイヨン、白ワイン、チーズ
作り方:じゃがいもとたまねぎは薄切りにする。
    たまねぎ、ジャガイモ、牛ひき肉の順番で層になるよう
    に数回なべに重ねていく。
    マギーブイヨン、白ワイン、塩コショウ、月桂樹の葉、
    水を入れて火にかける。20分くらい煮て火が通ったら
    シュレッドチーズをいれ、とけたら出来上がり。

<トマトとアボガドのサラダ>
トマトとアボガドをさいころ状に切る。
塩コショウ、オリーブオイル、レモン汁を入れて混ぜる。



Re: 2005年12月24日(土) クリスマス  つばめ
 

クリスマスケーキです。

うちはオーブンの性能が悪いのでスポンジは買ってます。
生クリームでデコレーションしてるだけですが、
クリームとスポンジはホワイトキュラソーたっぷりしみこませて
入れる砂糖は最低限にしています。



Re: 2005年12月24日(土) クリスマス  つばめ
 

ピノシャルドネスプマンテ サンテロ社 イタリア  
スパークリング白 辛口 \1300 

甘みが少なくて本当にすっきりした感じでお料理に合います。



Re: 2005年12月24日(土) クリスマス  つばめ
 

シャトーサンタウラリー フランス  
赤 ミディアム \1500 

飲み応えもあるけれど重すぎず、お得感があります。



2005年11月17日(木)  つばめ
 
今日はボジョレーの解禁日です。
ボジョレーはまずいものだと思っていたのですが、
このボジョレーヌーヴォを飲んで
初めて本当においしいと思いました♪
フレッシュで素直な味で、毎年楽しみにしています。

シャトーシャテラール社 
ボジョレーヌーヴォ(左)\2480
ボジョレーヴィラージュヌーヴォ(右)\2780



Re: 2005年11月17日(木)  つばめ
 

<鴨肉バルサミコ酢焼き>
材料:鴨肉、バルサミコ酢、塩、コショウ、ローズマリー
   オリーブオイル
作り方:鴨肉に塩コショウを振る。
   フライパンにオリーブオイルをいれ鴨肉を皮側から焼く。
   両面をある程度焼いたらバルサミコ酢を肉が浸るぐらい入
   れてローズマリーを入れてふたをして蒸し焼きにする。
   焼けたら食べやすい大きさに切って出来上がり。



Re: 2005年11月17日(木)  つばめ
 

<バジルのパスタ>
オリーブオイルを温め、たまねぎを弱火でいためる。
塩コショウと輪切り唐辛子を少々いれ、
最後に生バジルとトマト、ゆでた麺をからめる。



2005年11月12日(土)  つばめ
 
つばめ宅オフ会で出した料理です。

<たけのこと豚ひき肉の中華風混ぜご飯>
材料:たけのこ、豚挽き肉、しょうが、オイスターソース、酒
   しょうゆ、米
作り方:米は硬めに炊いておく。
    たけのこを食べやすいさいころ状に切り、しょうがはみ
    じん切りにする。しょうがはたっぷり入れたほうがおい
    しいです。(米6合で2塊ほど入れてます)
    油でひき肉としょうがをいため、たけのこをいれ
    オイスターソース、酒、しょうゆで味付けします。
    オイスターソースを多めでしょうゆは隠し味程度。
    いためたら、炊いた米に混ぜて出来上がり。



Re: 2005年11月12日(土)  つばめ
 

<豚肉の土鍋煮込み>
材料:豚バラブロック、にんじん、たまねぎ、トマト、セロリ、
   赤唐辛子、ロースマリー、塩、コショウ
作り方:豚バラブロック、たまねぎ、にんじんを食べやすい大き
    さに切る。トマト、セロリは細かく刻む。
    材料と塩コショウ、ローズマリーをいれて煮込む。
    3〜5時間煮込んで出来上がり。



Re: 2005年11月12日(土)  つばめ
 

<ブロッコリーとホタテの炒め>
材料:ブロッコリー、ホタテ、にんにく、赤唐辛子、
   塩、コショウ、酒(焼酎)
作り方:ブロッコリーは先にゆでておく。
    油をいれ、にんにくをいためて香りをだしてから
    ブロッコリーとホタテ、赤唐辛子、塩コショウで
    味付け、酒をいれてふたをし数分蒸し煮にして
    出来上がり。



Re: 2005年11月12日(土)  つばめ
 

<豆もやしとベーコンのサラダ>
材料:豆もやし、生ベーコン、ごま油、コショウ、しょうゆ、酢
作り方:豆もやしを先にゆでておく。(ゆですぎに注意)
    生ベーコンをごま油でいため、コショウ、しょうゆ、酢
    を入れて煮立てる。それを豆もやしと混ぜる。
    ※生ベーコンではなく普通のベーコンでもできますが少
    しベーコンの風味が強くなります。



Re: 2005年11月12日(土)  つばめ
 

<中華風卵焼き>
材料:卵、鶏がらスープ、しょうゆ
作り方:卵と鶏がらスープ、しょうゆを混ぜて、卵焼き用の四角
    いフライパンで、薄焼き卵をまいていく要領で焼く。



Re: 2005年11月12日(土)  つばめ
 

<杏仁豆腐>
材料:牛乳、生クリーム、砂糖、寒天、アーモンドエッセンス
作り方:牛乳と生クリームをなべで温め、沸騰寸前に砂糖とかん
    てんをいれる。アーモンドエッセンスをふって型にいれ
    て荒熱をとったあとに冷蔵庫に入れて固める。


2005年10月12日(水)  つばめ
 
秋なので(?)秋刀魚づくしとなりました。

<さんまのつみれ汁>
<豚の角煮>
材料:秋刀魚、卵、しょうが、ねぎ、酒、味噌
作り方:秋刀魚は三枚におろしてぶつ切りにする。
    秋刀魚と卵としょうがとねぎをフードプロセッサーに入
    れて細かくする。
    なべにお湯を沸かして酒をいれ、細かくしたねたをスプ
    ーンですくって落とす。浮いてきたら味噌を溶かして出
    来上がり。好みで刻みねぎなど入れてもおいしいです。
    



Re: 2005年10月12日(水)  つばめ
 

盛川酒造 瀬戸の煌 \2100 広島県

ここの酒造のお酒はコクがあって濃い味わいがあって大好きで
す。でもすっきりしているところもおいしいです。



Re: 2005年10月12日(水)  つばめ
 

久保酒造 酒もとのどぶ \1400 奈良県

濁り酒です。すっきりしてますがほのかに甘いです。



調味料バトン つばめ
 
調味料バトンなるものが回ってきました(^m^;
こんなのもあるんだねぇ〜。
ってことで行ってみましょか(笑)

【次のメニューにどんな調味料をかけますか?】

・目玉焼き   →塩、醤油
・納豆     →醤油、からし、長ねぎ、青のり
・冷や奴    →しょうが、鰹節、醤油もしくはゆずしょうゆ
・餃子     →醤油と酢とラー油
・カレーライス →ルーで作るときはなにもいれません。
・ナポリタン  →大嫌いなので食べない
・ピザ     →タバスコ
・生キャベツ  →マヨネーズ、しょうが焼きなら肉を焼いた汁
・トマト    →マヨネーズかドレッシング
・サラダ    →ドレッシング、ゆずしょうゆ、バルサミコ酢
・カキフライ  →タルタルかとんかつソース。
・メンチカツ  →とんかつソース
・コロッケ   →とんかつソース
・天ぷら    →塩か天つゆ
・トンカツ   →とんかつソース
・おかずなしご飯→ふりかけ、納豆、お茶漬け、梅干、
         味噌汁かけ、目玉焼きのせ、鰹節にしょうゆ

【周囲に意外だと驚かれる好きな組み合わせはありますか?】
マグロとカッテージチーズにねぎ、最後にしょうゆをかける。
無節操だけど結構おいしいと思うです。

【それが一般的なのは知っているが、苦手な組み合わせは?】
チョコレートにフルーツやフルーツソース
そのまま純粋なチョコレートで味わいたい・・・
酢豚とパイナップル。(他の人も書いていたけど)

とまぁ、こんな感じでしょうかねぇ。

〜〜次に回す人〜〜
ことりさん、よろしくお願いしま〜す♪


2005年9月6日(火) つばめ
 
<ホタテと明日葉のパスタ>
明日葉はオリーブオイルとごま油と塩コショウでいためる。
オリーブオイルを温め、にんにくを弱火でいためる。
塩コショウと輪切り唐辛子を少々いれ、
最後にホタテといためた明日葉、ゆでた麺をからめる。

※最近乾麺は、「金のパスタ」という赤い袋のものを使ってま 
 す。生めんっぽくておいしいです。



Re: 2005年9月6日(火) つばめ
 

フランス 白 辛口
シャトーサンタウラリー
\1700くらい



2005年8月27日(土)  つばめ
 
すっかり更新サボってしまいました。

神田の竹むらです。古くからある甘味処です。
揚げ饅頭(上)と冷やししるこです。

揚げ饅頭はくせになる味、しるこはすっきりした甘さで
おいしかったです。



Re: 2005年8月27日(土)  つばめ
 

お店の外観です。



Re: 2005年8月27日(土)  つばめ
 

お店の中です。

※神田薮そばにいったのに、食べるのに夢中ですっかり撮影する
のを忘れてしまいました。やぶそばのせいろもお勧めです♪



2005年6月22日(水)  つばめ
 
<豚の角煮>
材料:豚ばら肉、しょうゆ、酒、砂糖、山椒
作り方:豚ばら肉を食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で1時
    間ぐらい煮込んで一度冷やす。冷えると油が固まってで
    てくるので油を取り除き、調味料を入れて再び肉が柔ら
    かくなるまで数時間煮込む。最後に隠し味に山椒を入れ
    て少し煮込んで出来上がり。



Re: 2005年6月22日(水)  つばめ
 

スペイン 白 辛口
名前は忘れました(汗)
\1500くらい



2005年6月4日(土) ヒナツアー料理 つばめ
 
<いなりずし>
材料:にんじん、かんぴょう、干ししいたけ、油揚げ、
   しょうゆ、酒、砂糖、だし汁、米、合わせ酢、昆布
作り方:具はにんじんを細切りにし、かんぴょう(水で戻す)、
    干ししいたけ(水で戻しておく)をそれぞれ別なべで
    しょうゆ、酒、砂糖で味がしみるまで煮る。
    油揚げはしょうゆ、酒、砂糖、だし汁、で味がしみこむ
    まで煮る。いなりずし用の穴があけてある油揚げだと袋
    になっているので楽です。
    ご飯を水少なめで昆布を入れて炊き、あわせ酢と具を混
    ぜる。
    具を混ぜたご飯を油揚げにつめて出来上がり。



Re: 2005年6月4日(土) ヒナツアー料理 つばめ
 

<だし巻き卵>
材料:卵5個、だし汁、しょうゆ
作り方:卵とだし汁としょうゆを混ぜて、卵焼き用の四角いフラ
    イパンで焼く。最初は卵液を多めに入れて隅に寄せて、
    後は卵液を薄めにのばして焼きながら何度もまいてい 
    く。焼きすぎないのがポイント。



Re: 2005年6月4日(土) ヒナツアー料理 つばめ
 

<豆腐ハンバーグ>
材料:鳥ひき肉、木綿豆腐、ひじき、たまねぎ、インゲン、卵、
   塩、コショウ、
   だし汁、しょうゆ
作り方:ひじきは水で戻す。豆腐は水を抜いておく。
    インゲンはゆでて細かく切る。たまねぎはみじん切りに
    して電子レンジでチンしてさましておく。
    豆腐をくずして卵を入れ、具と調味料を混ぜて焼く。
    焼いた汁にだし汁としょうゆを入れてたれを作って上か
    らかける。



Re: 2005年6月4日(土) ヒナツアー料理 つばめ
 

<みず菜とかぶのサラダ>
材料:みず菜、かぶ、ちりめんじゃこ、
   ワインピネガー、オリーブオイル、砂糖、塩、コショウ
作り方:カブは皮をむき、塩漬けにする。しんなりしたら水で洗
    う。水菜を切り株と混ぜる。
    ワインピネガー、オリーブオイル、アンチョビペース 
    ト、砂糖、塩、コショウを混ぜてドレッシングを作る。
    ドレッシングと具を混ぜてじゃこをのせて出来上がり。



Re: 2005年6月4日(土) ヒナツアー料理 つばめ
 

華蓮さんが作って下さったパウンドケーキです。
プレーン、チョコチップ、コーヒーマーブルの3種類です。

おいしかったぁ♪



2005年5月7日(土) つばめ
 
<ビザ・マルガリータ>
材料(4枚分):
 台:小麦粉(強力粉)400g、砂糖小さじ1/2、
   ドライイースト、小さじ1と1/2、ぬるま湯200cc、
   オリーブオイル大さじ2、
 具:トマト、モッツァレラチーズ、バジルの葉

手順:
 1.ボールにぬるま湯を入れてドライイーストと砂糖を入れてラ
  ップをかけて20分くらい予備発酵させる。
 2.小麦粉とドライイーストを溶かしたお湯を混ぜてなじんだら
  オリーブオイルを加えてこねる。
 3.小麦粉と卵等が一つの塊になるまでこねたらてっぺんに包丁
  で十字の切れ目を入れて生地が2倍になるまで暖かいところで
  発酵させる。
 4.生地を4等分にして、オーブン台に伸ばす。 
 5.伸ばした生地にトマトとモッツァレラチーズとバジルをのせ
  る。
 6.250℃のオーブンで焼く。
  オーブンによって違いますが、家の電気オーブンでは10分で
  した。



Re: 2005年5月7日(土) つばめ
 

<ハムのピザ>
台は上と同じ。
具:ハム、シュレッドチーズ、エリンギ、トマトソース

トマトソースの作り方
にんにくを弱火で焼き色がつくまでいため、トマトの水煮缶を入
れて煮る。



Re: 2005年5月7日(土) つばめ
 

<ホタテとトマトのサラダ>
材料:ホタテ、トマト、ベビーリーフ
   ワインピネガー、オリーブオイル、
   アンチョビペースト、砂糖、塩、コショウ
作り方:ワインピネガー、オリーブオイル、アンチョビペース 
    ト、砂糖、塩、コショウを混ぜてドレッシングを作る。
    ホタテはゆでてあるものを使い、トマトは一口大に切 
    る。ドレッシングと具を混ぜて出来上がり。



Re: 2005年5月7日(土) つばめ
 

ブルゴーニュ ピノノワール (フランス 赤)
\1600くらい

薄い色で色はロゼに近い感じです。
さわやかで酸味があります。



2005年5月3日(火)  つばめ
 
ERAサンジョベーゼ (イタリア 赤)
\1100くらい

有機栽培で作られたワインだそうで、果実実があって
まろやかで口当たりが良いワインです。



2005年5月2日(月)  つばめ
 
<わかめご飯>
材料:わかめ、だし汁、塩、米
作り方:わかめは水洗いして塩を抜く。食べやすい大きさに切っ
    たわかめを入れてだし汁と塩を入れて炊き込む。



2005年4月30日(土)  つばめ
 
<トマトとカッテージチーズのサラダ>
材料:トマト、アスパラ、カッテージチーズ
   ワインピネガー、オリーブオイル、塩、コショウ
作り方:トマトは一口大に切る。アスパラはゆでて食べやすい大
    きさに切る。
    ワインピネガーとオリーブオイル、塩コショウでドレッ
    シングを作って野菜と混ぜる。
    最後にカッテージチーズを混ぜて出来上がり。



Re: 2005年4月30日(土)  つばめ
 

カリテラ サンライズ シャルドネ (チリ・白)
\1000くらい 

手ごろな値段でさっぱりしていて飲みやすいです。



2005年4月24日(日)  つばめ
 
<ひじきご飯>
材料:ひじき、にんじん、油揚げ、しょうゆ、酒、砂糖、
   だし汁、ごま油、米
作り方:ひじきは水でもどす。にんじんと油揚げを切って、ひじ
    きともにごま油で軽くいためてだし汁と調味料を入れて
    煮る。煮えたら炊き上がったご飯に混ぜる。
※濃い目に味付けして水分は少なめにするとよいです。



Re: 2005年4月24日(日)  つばめ
 

武勇 あらばしり \1300くらい



2005年4月21日(木) つばめ
 
だんなのお手製カレーです。
スパイスをブレンドして作ってます。
前回と同じレシピですが、具を変えてあります。
じゃがいもが入ってます。



2005年4月19日(火) つばめ
 
<サラダうどん>
材料:うどん、ツナ缶、レタス、きゅうり、トマト、きのこ類
   そばつゆ、マヨネーズ
作り方:うどんをゆでて水で洗って冷やしてそばつゆをかける。
    きのこはゆでて冷やす。レタス、きゅうり、トマトを切
    って盛り付ける。最後にツナをのせて、マヨネーズをか
    けてできあがり。



2005年4月17日(日) つばめ
 
平和島競艇場の煮込みライス\600
ちょっと油っぽいけどしょうゆ味でおいしいです。

大判焼きも香ばしくておいしいのだけど、写真を撮るのを忘れて
食べてしまいました(汗)

レースを見ながらビールと食べ物を食べるのが大好き♪



2005年4月9日(土) つばめ
 
<手打ちバスタ ハーブ味>
ソース:オリーブオイルを温め、にんにくを弱火でいためる。輪
    切り唐辛子を少々いれ、ゆでた麺をからめてバジル・イ
    タリアンパセリなどのハーブをからめる。
    今回は焼いたカジキマグロをのせてみました。

麺うちはだんながやっているので、麺の作り方は気が向いた時に
だんなに書いてもらいます。



Re: 2005年4月9日(土) つばめ旦那
 

<手打ちパスタ 麺の作り方(省スペース版)>

材料(4人前):
 小麦粉(デュラムセモリナ粉あるいは強力粉)400g
 卵4個、オリーブオイル20ml、塩8g

手順:
 1.炊飯器の中釜を用意し、中に小麦粉を入れる。

 2.ボウルに卵、オリーブオイル、塩を計量して入れ、それらを
よく混ぜる。

 3.広い台の上で混ぜる代わりに、炊飯器の中釜に、2のボウルの
中身を加え、小麦粉が玉にならないよう手早くフォークでひと混
ぜする。その後、小麦粉と卵等が一つの塊になるまで手で軽くこ
ねる。

 4.広い台の上でよくこねる代わりに、パスタマシンのローラー
で2回ほど伸ばす。伸ばした物を一塊に丸くまとめて生地の出来上
がり。

 5.生地を入れた中釜を炊飯器にセットして炊飯器のふたをして熟成させる。
急ぎなら保温ボタンを押せば20〜30分で高速熟成完了。

 6.生地を100g程度に分けて、パスタマシンのカッターで製麺し
て完成。くっつかないように打ち粉は多めに。
家では製麺したものはフタ付きの寿司オケに保存しています。


2005年4月8日(金) つばめ
 
スパークリングの日本酒
雪代 ビンク(白もあります) \900 ぐらい

古代米をつかってビンクにしているそうです。
あまりあまくないところが好きです。

毎年これをもって石神井公園に花見に行きます。



2005年4月2日(土) つばめ
 
ゴーダチーズ熟成ものです。
普通のものより熟成した分、味が濃くなってまろやかでした。



2005年4月1日(金) つばめ
 
<豚の照り焼き>
材料:豚ロース、しょうゆ、焼酎、油
作り方:油で豚肉を焼く、少し火が通ったところで焼酎を入れて
    蒸し焼きにする。最後にしょうゆをかけて煮詰めて出来
    上がり。
※普通のお酒を使うより、焼酎を使ったほうが独特の風味が出ま
す。



Re: 2005年4月1日(金) つばめ
 

<冬瓜のそぼろあんかけ>
材料:冬瓜、ひき肉(牛豚)、だし汁、しょうゆ、酒、みりん、
   片栗粉
作り方:冬瓜の皮をむいて食べやすい大きさに切り、だし汁で煮
   る。冬瓜が煮えたら、しょうゆと酒とみりんを入れて煮 
   る。冬瓜に味がしみたら冬瓜だけ取り出し、残った煮汁に
   肉を入れて煮詰め片栗粉でとろみをつけて冬瓜にかける。



Re: 2005年4月1日(金) つばめ
 

<ゴーヤのおひたし>
材料:ゴーヤ、しょうゆ、かつおぶし
作り方:ゴーヤを薄切りにしてゆで、しょうゆとかつおぶしをあ
    える。



Re: 2005年4月1日(金) つばめ
 

<たこご飯>
材料:※、たこ、だし汁
作り方:だし汁でご飯を炊く。炊き上がる直前にたこをいれる。
※炊き上がったご飯に小ねぎをかけてもおいしいです。



Re: 2005年4月1日(金) つばめ
 

白鴻 無ろ過生原酒 (盛川酒造 広島県)
\1900

白鴻はとても大好きなお酒です。辛口だけど独特の味わいがあっ
てとってもおいしいです。



2005年3月30日(水) つばめ
 
今日は結婚記念日です。
キャベツとソーセージのスープとステーキ、
チーズと生ハム、スモークサーモンです。

平日で仕事もあったので簡単なものにしました。



Re: 2005年3月30日(水) つばめ
 

イタリアワインで銘柄は忘れてしまいました。
\1900位だったと思います。
くせがなくておいしかったです。



2005年3月29日(火) つばめ
 
うりずんの豆腐ようです。



Re: 2005年3月29日(火) つばめ
 

入れ物の写真です。



2005年3月28日(月) つばめ
 
だんなのお手製カレーです。
スパイスをブレンドして作ったそうです。

レシピはだんなが気が向いた時に書いてくれるそうです。



Re: 2005年3月28日(月) つばめ旦那
 

<チキンカレー 8人前>
材料:
たまねぎ4個、しょうが、にんにく、トマト2個、鶏胸肉400g、
牛乳1リットル、ヨーグルト、バター、オリーブオイル、
スパイス(レッドペッパー、クミン、コリアンダー、
ターメリック、カルダモン)各大さじ一杯、塩
米、サフラン

作り方:
たまねぎ、トマトをフードプロセッサでみじん切りにする。
しょうが、にんにくをすりつぶします。
鶏胸肉は一口大に切ります。

テフロン鍋にオリーブオイルを入れ、
たまねぎを茶色くなるまで10分ほど炒めます。
しょうが、にんにくを加えさらに3分ほど炒めます。
トマトをすりつぶしたものを加えさらに3分ほど炒めます。

別のフライパンを使いバターで鳥胸肉を炒め、
テフロン鍋へ全て混ぜます。
牛乳を1リットルほど加え、お好みでヨーグルトを入れます。

10分ほど煮込み全てがよく混ざったところで、
スパイス(比率は基本的に全て大さじ一杯程度)と塩を加え
味を決め、さらに納得いくだけ(30分〜1日)煮ます。

硬めに炊いたサフランライスを添えて召し上がれ〜♪


2005年3月26日(土)  つばめ
 
<昆布の煮物>
材料:細切り昆布、切り干し大根、さつまあげ、
   しょうゆ、酒、みりん、だし汁
作り方:昆布と切り干し大根は水に漬けて戻す
    昆布と切り干し大根、食べやすく切ったさつま揚げを
    しょうゆ、酒、みりん、だし汁で汁がなくなるまで煮 
    る。



Re: 2005年3月26日(土)  つばめ
 

<モロヘイヤのおひたし>
材料:モロヘイヤ、ゆずしょうゆ
作り方:モロヘイヤの葉をゆでてしぼる。しぼったら包丁でたた
    くような感じで細かく刻む。
    ゆずしょうゆをかける
※三杯酢やゆずぽん、しょうゆに鰹節などでもおいしいと思いま
 す。



Re: 2005年3月26日(土)  つばめ
 

毎度おなじみゴーヤチャンプルです。



Re: 2005年3月26日(土)  つばめ
 

豆腐よう



Re: 2005年3月26日(土)  つばめ
 

豆腐ようパッケージ
4かけら入りで\500くらい



Re: 2005年3月26日(土)  つばめ
 

開當男山しぼりたて (開當男山酒造 福島県)
\1575

すっきりしているけれど、濃くておいしいです。



Re: 2005年3月26日(土)  つばめ
 

チーズ
エメンタール 熟成もの

あまりしょっぱくなくて、普通のものより味わいが濃くなってい
ておいしかったです。



2005年3月22日(火)  つばめ
 
多摩川競艇場の売店で売っている
白モツ串(上)と黒モツ串(下)です。

これを食べながらビールを飲み、1日だらだら競艇場にいるのが好
きです。



Re: 2005年3月22日(火)  つばめ
 

串シューマイです。これもお気に入りの食べ物です。



2005年3月19日(土)  つばめ
 
バローネ・コルッキア 
モンテプルチアーノ・ダブルッツオ(イタリア 赤)
\1500くらい

うっかり写真撮る前にあけてしまいました(汗)



2005年3月16日(水)  つばめ
 
<豚肉のマヨネーズ焼き>
材料:豚肉、しょうゆ、酒、マヨネーズ
作り方:豚肉をしょうゆと酒に漬け込む。
    漬けた豚肉を油を引いたフライパンで焼く。
    漬け汁にマヨネーズを混ぜたものを最後に肉にかけて火
    を通して出来上がり



Re: 2005年3月16日(水)  つばめ
 

<かぶとスナックえんどうとたこのサラダ>
材料:かぶ、スナックえんどう、たこ、ドレッシング
作り方:スナックえんどうは筋を取り、ゆでる。
    かぶは薄切りにして塩もみにして、しんなりしたら水で
    洗い、塩気を取る。たこを1口大に切る。
    全部をドレッシングで混ぜて出来上がり。

※ドレッシングは買ったものでも作ったものでもOK。好きなもの
 でよいです。今日はノンオイルの檸檬味のドレッシングをかけ
 ました。ごまだれとかでもおいしいと思います。



2005年3月15日(火)  つばめ
 
だんながつくったものです。

<トマトのリゾット>
材料:トマト、米、にんにく、たまねぎ
   黒コショウ、マギーブイヨン、塩、月桂樹の葉、
   オリーブオイル、お好みで各種スパイス
作り方:にんにく、たまねぎをオリーブオイルで炒め、火が通っ
    たらトマトと米を炒める。米が透明になったら水とマギ
    ーブイヨンと月桂樹の葉とスパイスを入れて煮る。
    出来上がったら好みでオリーブオイルをかけて食べる。
※煮る時間は米を固めに煮たほうがおいしいので、沸騰してから
10分ちょっとくらいがよいかも。



2005年3月14日(月)  つばめ
 
だんなからもらったホワイトデーのお返しです。
アンテノールのラングドシャです。

私はラングドシャが大好きです♪



Re: 2005年3月14日(月)  つばめ
 

中身。



2005年3月13日(日)  つばめ
 
1日早いホワイトデーのお返しってことで(笑)
沖縄料理の店にいくことになりました。
お菓子よりお酒って奴です(?)

吉祥寺の北口にあるニライカナイ本家で食べたものです。
ヘルシーでおいしかったです。
参考にできるものがあれば作りたいなぁ〜なんて思います。

豆腐よう



Re: 2005年3月13日(日)  つばめ
 

ラフテー(豚の角煮)



Re: 2005年3月13日(日)  つばめ
 

ドゥルワカシー(田楽(ターンム)の煮物)
芋をつぶして野菜やかまぼこを混ぜてあるものでした。



Re: 2005年3月13日(日)  つばめ
 

パパイヤチャンプルー

青パパイヤがしゃきしゃきした感じで炒められていて
おいしかったです。



Re: 2005年3月13日(日)  つばめ
 

ワタガラス(鰹の塩辛)とスクガラス(あいごの稚魚の塩辛)
です。島豆腐の上にのっています。

魚醤の味(ナンプラーに近い味)がしました。



Re: 2005年3月13日(日)  つばめ
 

ソーキそば



Re: 2005年3月13日(日)  つばめ
 

番外編・飲んだ酒

オリオン生ビール
やんばるくいな(古酒40度)味わいがあってお勧め。
琉球王朝(古酒30度)まろやかで飲みやすかったです。


2005年3月12日(土)  つばめ
 
一の蔵 すず音 
スパークリングの日本酒です。
名前は知ってて、一回は飲んでみたかったものです。

甘くて飲みやすいので女の子好みのお酒かも。
私は辛党なのでもっと甘くないほうが好きですが、
味はおいしかったです。
同じ一の蔵の姫膳に近い味だと私は思いました。



Re: 2005年3月12日(土)  つばめ
 

カイ(漢字が出ません〜ラベルに書いてある字です)純米酒
盛川酒造\1400

独特の米の香りがして味わいがあるお酒です。
燗酒にしてもおいしいです。



2005年3月9日(水)  つばめ
 
寒くておなかの調子がいまいち・・・というときにはぴったりの
鍋です。

<きのこ鍋>
材料:しいたけ、しめじなど好みのきのこ類
   長ネギ、豆腐、ほうれん草、春雨、鶏肉
   鶏がらスープ、しょうゆ、こしょう、酒、ごま油少々
作り方:湯を沸かして具を入れ、鶏がらスープ、しょうゆ、コシ
    ョウ、酒を入れて煮る。豆腐とほうれん草は他の具が煮
    えてから入れる。
※味付けが中華風なので、辛いのが好きな人はごま油の代わりに
 ラー油でもおいしいです。



Re: 2005年3月9日(水)  つばめ
 

エビスの限定発売品、超長期熟成ビールです。
すっごい濃い感じなので、コクのあるビールが好きな方には
お勧めです。



2005年3月7日(月)  つばめ
 
睡龍 生 純米 久保本家酒造 \1200 奈良県

辛口ですっきりした飲み口のお酒です。



2005年3月6日(日)  つばめ
 
<ちらし寿司>
材料:かんぴょう、にんじん、干ししいたけ、はす、
   さやえんどう、卵、鮭、米
   しょうゆ、さとう、酒、みりん、合わせ酢
作り方:かんぴょう、干ししいたけを水で戻し、にんじんとハス
    を切り、しょうゆ、さとう、さけ、みりんで煮る。
    煮えたらかんぴょうをきざみ煮た具全部を、合わせ酢を
    まぜたご飯に混ぜる。
    卵にしょうゆと酒を混ぜて薄く焼き、きざんで錦糸卵を
    作る。(甘いのは嫌いなので私は砂糖を入れません)
    さやえんどうは筋を取り、ゆでて細かく切る。
    鮭は焼いてほぐし、クッキングカッターでさらに細かく
    する。鮭としょうゆを少量いれ、なべで炒ってそぼろに
    する。(塩鮭の場合は味付けし過ぎないよう注意)
    具を混ぜたご飯の上に錦糸卵、さやえんどう、鮭そぼろ
    を盛り付けて出来上がり。



Re: 2005年3月6日(日)  つばめ
 

<鯛のかぶと煮>
材料:鯛の頭、しょうゆ、さとう、酒、みりん、しょうが
作り方:酒を入れたお湯で鯛の頭を下ゆでし、氷水につけて
    うろことあくや汚れをとる。とった後、しょうゆ、さと
    う、さけ、みりんで落し蓋をつけて煮る。
※濃い目に味付けしたほうがおいしいです。



Re: 2005年3月6日(日)  つばめ
 

寿司を作って残ったハスできんぴらを作ってみました。
酒のつまみにぴったりです。

<ハスのきんぴら>
材料:はす、しょうゆ、さとう、酒、ごま油
作り方:はすを薄く切り、ごま油で炒めた後にしょうゆ、さと 
    う、さけ、みりんで煮る。   



2005年3月5日(土)  つばめ
 
<ブイヤベース>
材料:えび、アサリ、ムール貝、たらなどの魚介類
   (えびや貝やいかなど、魚は白身ならOK)
   たまねぎ、にんじん、じゃがいも、パプリカ、
   セロリ、トマト(缶詰でもよい)など
   (トマト・たまねぎ以外は野菜もお好みで)
   にんにく、サフラン、乾燥バジル、月桂樹の葉、
   オリーブオイル
作り方:なべにお湯を沸かし、にんにくをみじん切りにし、サフ
    ランひとつまみ、バジル月桂樹の葉、オリーブオイルを
    入れる。たまねぎやにんじんなどの野菜を先に入れて軟
    らかくなるまで煮る。
    野菜が柔らかくなったら、魚介類を入れる。
    (煮すぎると硬くなるので注意)
    煮えたら、塩と胡椒で味を調えてできあがり。

※サフランは入れすぎると、ロウのような味になって味が悪くな
 るので注意。サフランの黄色い色を活かしたい場合はトマトを
 少なめに入れると良い。
 魚介から塩分が出るので、魚介を煮てから味付けするとちょう
 ど良く味付けができます。



Re: 2005年3月5日(土)  つばめ
 

ゴーダチーズ。
プロセスチーズに近い味です。

ワインのつまみ用に買ったのですが、
グラタンなどの料理に入れてもおいしいようです。



2005年3月4日(金)  つばめ
 
ローソンで売っている
アニメ「焼きたてジャぱん」のミドリ亀パンです。
あまり期待してなかったのですが、このシリーズのパンの
中ではあまり甘くなくてまぁまぁの味でした。



2005年2月27日(日)  つばめ
 
<大豆とにんじんとごぼうの混ぜご飯>
材料:大豆の水煮缶、にんじん、ごぼう、しょうゆ、だし汁、
   みりん、揚げるための油、米
作り方:にんじんをさいの目に、ごぼうを一口大に切る。
    大豆とにんじんとごぼうを油で素揚げする。
    揚げた具をだし汁としょうゆとみりんを入れた漬け汁に
    15分くらい漬け込む。
    漬け込んだ具を炊き上がったご飯に混ぜて出来上がり。
※漬け汁は全部入れるとからくなることもあるので、具を先に入
れて混ぜてから加減して入れるとよいかも。



Re: 2005年2月27日(日)  つばめ
 

<イカボール>
材料:生のイカ、山芋、ねぎ、しょうが、しょうゆ、酒
   揚げるための油
作り方:イカのわたや内臓や目の部分を取り、体と足を適当な大
    きさに切る。山芋とねぎもしょうがも適当な大きさに切
    る。イカと山芋とねぎとしょうが、しょうゆと酒の調味
    料も一緒にフードプロセッサーにいれ、細かく砕く。
    作った種をスプーンで油の中に落としながら揚げる。



2005年2月26日(土)  つばめ
 
藪伊豆(練馬区)の鴨南そば\900
おそばそのものは細めで普通な感じなのですが、
鴨の肉団子も入っていて汁もとてもおいしいです。

うちのそばにあるそば屋さんなのですが、
神田の藪そばと同じ藪系のお蕎麦屋さんのようです。



2005年2月24日(木)  つばめ
 
<たけのこと豚挽き肉の混ぜご飯>
材料:たけのこ水煮、豚挽き肉、しょうが、オイスターソース
   しょうゆ、酒、ごま油
   (しょうがは大きなかたまり1個全部使います)
作り方:しょうがはみじん切り、たけのこはさいの目に切る。
    ごま油でしょうがと豚挽き肉を痛め、火が通ったところ
    でたけのこを入れて、酒、しょうゆ、オイスターソース
    を入れて水分がある程度飛ぶまでこげないように火にか
    ける。
    炊き上がったご飯に混ぜて出来上がり。
米しょうがをたくさんいれるのがポイントです。ケチるとうまく
 ないです。具は味を濃い目にするとご飯を混ぜたときにちょう
 ど良くなります。

<とうがんのスープ>
材料:とうがん、鶏がらスープの素、コショウ
作り方:水に鶏がらスープの素を入れ、沸騰させ、食べやすく切
    ったとうがんを入れて似る。最後にコショウで味を調 
    える。
米あれば最後に小ねぎを入れると味がひきしまるかも。



Re: 2005年2月24日(木)  つばめ
 

キリン ハートランドビール\285(500ml)です。
値段の割りには味わいがあっておいしいです。



Re: 2005年2月24日(木)  つばめ
 

日本酒
釜屋新八 特別純米 かめ口 \1260
濃くてとろっとした感じで甘みがあります。



2005年2月20日(日) つばめ
 
今日はメガネをフレームをぽっきりと折ってしまったので
新しいものを買いに吉祥寺でお買い物をしました。

いろいろ食べ物を買い物し、今日の夜のメニューは
簡単にチーズとパンとワインにしました。

<チーズ>
左がエダム(硬くて少ししょっぱめ)、
右がベルグケーゼ
(スイスの高山の上で作られた珍しいものらしい)
手前がクロタン(山羊のチーズちょっとくせあり)



Re: 2005年2月20日(日) つばめ
 

ドイツパンのお店リンデで、ドイツパンを買いました。
硬めでずっしりしたパンです。



Re: 2005年2月20日(日) つばめ
 

同じくリンデで買ったプレッチェル。
カリカリしてて、ビールによく合います。



Re: 2005年2月20日(日) つばめ
 

ワインです。
フェウドモナチ・サリチェ・サレンティーノ(イタリア)
\980

まろやかで飲みやすい味でした。
だんなはイタリアワインが飲みやすくて好きなようです。



Re: 2005年2月20日(日) つばめ
 

吉祥寺ロンロンの中に入っている
キハチのソフトクリーム、濃厚牛乳\280
ミルクがこい〜感じがしておいしいです。
いつもカップでコーンフレークは抜いてもらってます。
他にも味がありますが、私はシンプルなほうが好きです。



Re: 2005年2月20日(日) つばめ
 

紀伊国屋の粟大福です。
1個\150
あまり甘くなくて皮ももっちりしてておいしいです。



2005年2月17日(木) つばめ
 
<とりわさ>
材料:とりささみ、三つ葉、しその葉、しょうゆ、わさび
作り方:とりのささみは筋を取り、表面だけ軽くゆで中は生の 
    状態でとりだし、氷水につけて、一口大に切る。
    しょうゆとわさびをまぜて、ささみと一口大に切った三
    つ葉を混ぜる。



Re: 2005年2月17日(木) つばめ
 

追加。
わさびとしょうゆの組み合わせだけではなく、ゆずぽんなどのポ
ン酢しょうゆでもおいしいと思います。


2005年2月16日(水) つばめ
 
<しらすと小松菜の混ぜご飯>
材料:しらす、小松菜、卵、だし汁もしくはだしの素、塩、
   しょうゆ(隠し味に少々)
作り方:卵はほぐしていり卵にする。
    小松菜をみじん切りにして炒める。小松菜が火がとおっ
    たところで塩としょうゆ少々で味付けし、しらすといり
    卵を混ぜる。
    ご飯が炊き上がったら炒めた具を混ぜて出来上がり。
    
※ごはんに混ぜると味が薄くなるので、具は少し濃い目のあじつ
けにした方がよいです。

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